Pumpkin pie !

La recette :

Pour la purée de courge

• Choisissez une petite courge bio dont la trogne vous inspire !
• Préchauffer votre four à 180°C
• Coupez la courge en deux et creusez la pour enlever les pépins (gardez ces derniers pour vos rituels !)
• Saupoudrez d’épices de votre choix (cannelle, vanille, 4 épices, Cardamome, poudre de clou de girofle etc.)
• Enfourner pendant 20 minutes
• Lorsque votre couteau traverse la courge sans difficultés, sortez cette dernière du four et laisser la s’égoutter légèrement dans un égouttoir pendant qu’elle tiédit.
• Mixez le tout jusqu’à obtenir votre purée !

Pour la pâte

A la main ou au robot

• Sortez votre beurre du frigo au préalable pour ce que ce dernier revienne à température ambiante
• Dans un saladier, coupez le beurre en morceaux et ajouter la moitié de la farine
• Commencez à émietter la pâte du bout des doigts (possibilité de donner quelques impulsions de mixeur ou robots)
• Lorsque les deux ingrédients s’amalgament de mieux en mieux, ajouter l’autre partie de la farine
• A ce stade, vous pouvez ajouter votre sucre et mélanger l’ensemble de nouveau
• Ajouter l’eau froide et continuer de travailler votre pâte jusqu’à former une boule homogène
• Aplatissez votre boule de pâte et placer au réfrigérateur minimum 30 minutes
• Au bout de ce temps, préchauffer votre four à 180°C
• Abaissez votre pâte finement ou un peu plus épaisse selon vos goûts. Veillez à réaliser des bords un peu plus épais en les rabattant. Gardez les chutes pour la décoration feuilles d’automne !
• Disposez la pâte sur votre plat à tarte, jetez une poignée de haricots dessus en guise de poids de cuisson et pré-cuire votre pâte pendant 20 minutes
• A ce moment là, vous pouvez emporte-piecer les chutes de pâte de formes de votre choix et enfourner avec la pâte à tarte (un étage en dessous)
• Sortez la pâte du four et réservez-là de coté pendant que vous préparez votre appareil à la courge. Pensez à sortir aussi les sablés feuilles !
• Laissez votre four en marche

Pour l'appareil pimpkin !

• Dans un saladier, verser voter purée de courge ainsi que les sucres, le sirop d’érable, la crème liquide, les épices, les œufs et mélanger le tout !
• Verser votre appareil sur votre pâte pré-cuite et enfourner 20 minutes dans votre four à 180°C
• sortez la tarte lorsque son centre ne tremble plus !

Pour le topping

• Dans votre robot (Bol et lames bien froides) ou dans votre saladier (bien froid également) montez la crème en chantilly avec les épices et le sirop ou sucre
• Transférez cette chantilly dans une poche à douille et décorez votre tarte avec !
• Décider de conserver la chantilly dans la poche à douille, dans le frigo, et servir minute, à la part, est une option aussi !
• Décorez de vos sablés jolis
• Dégustez !