Demi gaufres salées & sucrées
Qu’elles soient salées ou sucrées les gaufres sont maîtresses en leurs royaumes ! Attention à ne pas les regarder trop longtemps, la légende raconte qu’elles ensorcellent quiconque passent à leur portée. Pâtissez plutôt ! Habillez les d’un léger manteau de sucre glace ? Ou bien d’une élégante coque en chocolat ? Ou, tiens, les deux !
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Ingrédients
La base
- 70 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- 80 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre glace
- 4 g de levure chimique
- 2 gros œufs
- 260 g de lait
Pour les salées
- 30 gr de parmesan
- Une pincée de paprika,
- Une pincée d’ail en poudre
- Une gousse d’ail hachée,
- Herbes de Provence selon le goût
Pour les sucrées
- Sucre glace ou confiture de votre choix
- 100 gr de chocolat au lait à cuir
Garniture salée
- Fromage blanc 90 gr
- Tomates séchées hachées
- Courgettes, émincées finement, revenues à la poêle.
- 4 tranches fines de jambon blanc ou cru
- Coriandre
- Sel
- Poivre
- Salade en accompagnement
Le matériel
À vos chaudrons
- Préchauffer votre four à 220°C (th. 7-8)
- Préparer votre moule sur la plaque perforée.
- Faire fondre le beurre.
- Dans un grand cul-de-poule, verser la farine, la fécule et la levure chimique.
- Séparer les blancs des jaunes
- Blanchir les jaunes avec le sucre glace (20 gramme) puis ajouter le mélange (farine, fécule, levure)
- Détendre la pâte avec un peu de lait puis versez le reste de lait progressivement en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporez-les au mélange précédent. - Versez le beurre fondu en fin filet.
Diviser la pâte en deux
- D’un côté ajouter le parmesan, la paprika, l’ail hachée, l’ail en poudre, les herbes de Provence, et mélanger.
- De l’autre rajouter une lichette d’extrait de vanille et le reste du sucre glace tamisé (30 grammes, sucrer + ou – selon vos envies !), mélanger.
- Placer votre moule vide 5 minutes dans le four puis garnir les empreintes de pâte à l’aide du pichet verseur.
- Faites cuire 15 minutes à 220°C (th. 6-7).
Préparation de la garniture salée:
- Mélanger la crème fraîche avec les tomates séchées hachées, la coriandre, sel, poivre.
- Garnisser les gaufres de ce mélange.
- Déposer sur chacune une lamelle de jambon.
- Puis disposer vos courgettes.
- Décorer d’une feuille de coriandre et dégustez !
- Accompagner d’une bonne salade !
Préparation de la garniture sucrée:
- Garnisser vos gaufres de confiture ou saupoudrer de sucre glace !
Pour ceux qui veulent réaliser les coques en chocolat :
- Déposer dans vos empreintes deux barres de chocolat au lait dessert.
- Faire fondre au four 4 min à 100°c
- Au pinceau, badigeonner généreusement le chocolat fondu entre toutes les aspérités des empreintes.
- Puis déposer votre gaufres sur ce chocolat en compressant légèrement. Le chocolat doit légèrement ressortir sur les bords. J’insiste sur ce point ! Trop peu de chocolat complique le démoulage !
- Laisser figer une bonne heure et demi au frigo !
- Démoulez, dégustez !
