Demi gaufres salées & sucrées

La recette :

• Préchauffer votre four à 220°C (th. 7-8)
• Préparer votre moule sur la plaque perforée.
• Faire fondre le beurre.
• Dans un grand cul-de-poule, verser la farine, la fécule et la levure chimique.
• Séparer les blancs des jaunes
• Blanchir les jaunes avec le sucre glace (20 gramme) puis ajouter le mélange (farine, fécule, levure)
• Détendre la pâte avec un peu de lait puis versez le reste de lait progressivement en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
• Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
  Incorporez-les au mélange précédent.
• Versez le beurre fondu en fin filet.

Diviser la pâte en deux

• D’un côté ajouter le parmesan, la paprika, l’ail hachée, l’ail en poudre, les herbes de Provence, et mélanger.
• De l’autre rajouter une lichette d’extrait de vanille et le reste du sucre glace tamisé (30 grammes, sucrer + ou – selon vos envies !), mélanger.
• Placer votre moule vide 5 minutes dans le four puis garnir les empreintes de pâte à l’aide du pichet verseur.
• Faites cuire 15 minutes à 220°C (th. 6-7).

Préparation de la garniture salée:

• Mélanger la crème fraîche avec les tomates séchées hachées, la coriandre, sel, poivre.
• Garnisser les gaufres de ce mélange.
• Déposer sur chacune une lamelle de jambon.
• Puis disposer vos courgettes.
• Décorer d’une feuille de coriandre et dégustez !
• Accompagner d’une bonne salade !

Préparation de la garniture sucrée:

• Garnisser vos gaufres de confiture ou saupoudrer de sucre glace !

Pour ceux qui veulent réaliser les coques en chocolat :

• Déposer dans vos empreintes deux barres de chocolat au lait dessert.
• Faire fondre au four 4 min à 100°c
• Au pinceau, badigeonner généreusement le chocolat fondu entre toutes les aspérités des empreintes.
• Puis déposer votre gaufres sur ce chocolat en compressant légèrement. Le chocolat doit légèrement ressortir sur les bords. J’insiste sur ce point ! Trop peu de chocolat complique le démoulage !
• Laisser figer une bonne heure et demi au frigo !
• Démoulez, dégustez !