Briochettes moelleuses simples et rapides !

La recette :

• Verser le lait dans une casserole moyenne, y ajouter le beurre et le miel.
• Faire fondre le tout, retirer du feu et laisser tiédir (la chaleur du lait va activer la levure.

Attention: Pas plus de 40°C, vous devriez être capable de plonger votre auriculaire jusqu’au fond de la casserole sans sensation de forte chaleur).

• Dans un grand saladier, verser votre farine, levure de boulanger, et le sel, en veillant à éloigner le sel de la levure (dans le saladier : à bords opposés).

• Verser le lait tiède sur votre mélange farine/levure/sel.
• Mélanger.
• Battre les trois œufs dans un bol à part et les verser eux aussi dans la préparation précédente.

• Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
• Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

• Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.
• Portioner et façonner des petites boules de 70g chacune.

Le moule à muffins Guy Demarle comporte 12 empreintes : libre à vous de peser la pâte entière et la diviser en 12.

De mon coté j’ai préféré ne remplir que huit empreintes pour des briochettes plus grosses !

• Les repartir sur votre moule ou dans votre plat.
• Couvrir et laisser pousser dans votre four 1h (les briochettes doivent, là encore, doubler de volume).
• Pré-chauffer votre four à 180°C.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner vos briochettes du mélange œuf battu + lait.
• Et saupoudrer de sucre en grains.

• Enfourner le tout 12 min à 180°C puis baisser votre four à 160°C et programmer 10 minutes pour la suite de la cuisson.
• Surveiller à 18 minutes de cuisson globale (les  temps de cuissons varient avec les fours).
• Les briochettes doivent ressortir dorées !
• Astuce pour un extra moelleux: couvrir les briochettes d’un torchon à leur sortie du four !
• Déguster tiède ou refroidie accompagnées d’un thé ou toastées au petit déjeuner !