Les nids brioche d’Ostara

La recette :

• Mettre le lait, le miel le sucre et la levure dans le bol.
• Programmer 5 min / 37°C / vitesse 1 pour activer la levure.
• Si vous n’avez pas de robots qui chauffe: laissez la levure s’activer dans un bol avec le lait de la recette mais tiède.
• Ajouter la crème, les œufs.
• Mélanger 20 secondes vitesse 1.
• Puis programmer 3 min / 37°C / vitesse 1.
• Ajouter la farine
• Pétrir 5 min
• Puis lancer de nouveau 10 min de pétrin et ajouter les dé de beurre un à un dans la cuve.
• Placer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon humide, et laisser pousser pendant 1 heure au four à micro ondes (qui est petit, chaud, sombre, les pâtes y lèvent très vite! ).
• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Prélevez 3 petits pâtons de 40 grammes de votre pâte.
• Former trois petits boudins et tressez les ensemble. rejoignez les deux extrémités de la tresse pour former une couronne.
• Déposer votre couronne sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé ou toile silicone.
• Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Recouvrez vos petits nids d’un torchon et laisser pousser votre pâte à l’abri des courants d’airs pendant 1 heure.
• Les nids doivent, au minimum, doubler de volume.
• Au bout de ce temps, badigeonnez délicatement la surface d’un jaune d’œuf pour la dorure, et si vous le souhaitez saupoudrer de sucre en grains.
• Préchauffer votre four à 180°C et enfournez 15 min environ.
• Les nids doivent ressortir dorés.
• À la sortie du four, couvrir vos nids d’un torchon pour un moelleux enchanteur !