Tarte aux pommes, noix de muscade et poivre noir

La recette :

Préparation de la pâte:

1. Dans un bol, fouetter l’œuf avec le sucre glace, réserver.
2. Dans un cul de poule, mélanger vos éléments secs (farine, poivre, noix de muscade),
3. Y jeter votre beurre mou coupé en morceaux et commencer à émietter du bout des doigts.
4. Quand la préparation est bien sableuse et qu’elle s’amalgame quand on la presse ajouter votre mélange œuf et sucre glace.
5. Malaxer jusqu’à obtenir une belle boule de pâte
6. Filmer la pâte et la placer au frais (30 minutes)

Garniture:

1. Éplucher vos pommes et couper la chair en quartier.
2. Dans un saladier, mêler les morceaux de pommes, le demi-jus de bergamote ou citron.
3. Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande, le sucre, la noix de muscade, la cannelle, le gingembre, mélanger et réserver.
4. A part, mélanger les deux cuillères à soupe de miel avec le jus d’une pomme (centrifugeuse ou extracteur de jus). Réserver.
5. Préchauffer votre four à 180°C
6. Sur votre toile Roulpat graduée (ou plan de travail fariné), étaler la pâte en lui donnant la forme de l’astre solaire.
7. Placer en son centre votre garniture de pommes/épices et rabattre les côtés de la pâte vers le centre de manière à recouvrir partiellement les fruits. (veillez à bien englober les bords pour qu’à la cuisson le jus de garniture ne s’échappe pas sur les côtés).
8. Verser alors les ¾ de votre jus de pommes miellé au centre de votre tarte et enfourner 30 minutes environ (selon votre four, ajouter un peu de cuisson, la pâte doit être bien colorée).
9. A la sortie du four, badigeonner le reste de votre jus miellé sur le dessus de la tarte à l’aide d’un pinceau pour la faire bien briller et râper un soupçon de noix de muscade en finition !
10. Pour les plus gourmands, vous pouvez même saupoudrer le tout d’un peu de sucre vanillé.

Dégustez tiède chers sorciers !