Biscuits pour le thé – Lavande et bergamote –

La recette :

• Dans un grand saladier, verser la farine, le beurre, le sucre, l’œuf, la cuillère à café de poudre de vanille, le zeste de bergamote ou citron (facultatif).
• Émietter le beurre du bout des doigts pour commencer et à mesure que les ingrédients s’amalgament entre eux, former une boule, que vous aplatirez ensuite !
• Filmer la pâte et réserver au frigidaire une bonne heure !
• Préchauffer votre four à 180°C.
• Sortir votre pâte du frigo et l’abaisser sur votre toile roul’pat graduée Guy Demarle ou sur un plan de travail fariné !
• Ne pas abaisser pas votre pâte trop finement !
• Détailler des sablés à l’aide de votre emporte pièce rond (ou la forme de votre choix).
• Disposer vos sablés sur votre toile en silicone Guy demarle ou sur du papier sulfurisé !
• Et enfourner le tout 9 à 11 minutes (cela dépendra de la puissance de votre four).
• Les sablés doivent être légèrement dorés.
• Débarrasser les sablés sur une grille de refroidissement.

• Préparez maintenant le glaçage: mélanger ensemble le sucre glace, la cuillère à soupe de blanc d’œuf et de citron.
• Mélanger énergiquement pour obtenir un appareil lisse et brillant !
• Une fois que vos sablés auront refroidis, placer la grille sur une plaque de cuisson afin de récupérer l’excédent de glaçage qui dégoulinera peut être de certains sablés.

• Verser maintenant le glaçage sur les sablés, à l’aide d’une cuillère à café ou si vous avez un petit pichet/fiole de sorcière, encore mieux !
• Avant que le glaçage ne cristallise, saupoudrer vos sablés de quelques fleurs de lavandes séchées, vous pouvez aussi râper quelques zestes de citron frais ou bergamote.

• Dégustez à l’heure du gouter avec un thé Earl Grey par exemple !

Attention ! Toutes les formes de lavandes ne sont pas comestibles. La seule forme de lavande qui peut-être utilisée en cuisine est la lavandula angustifolia ou vera ou officinalis plus communément appelé la lavande fine. Je vous ai mis le lien dans les ingrédients !