Confiture de tomates vertes !
Pour ceux et celles qui ont lu le roman “beignets de tomates vertes” de Fannie Flagg retrouveront dans cette recette une singulière poésie !
Ici, à Aix en Provence, il gèle parfois dès le mois d’octobre, mais sorcière ne s’y fera pas prendre et à déjà récolté toutes les tomates encore vertes de son potager ! Au regard de la conséquente quantité et à défaut d’en faire des beignets, j’en ai fait une savoureuse confiture à la vanille et au citron ! Un délice inattendu à tartiner sur un bout de pain grillé aux premières lueurs du soleil ;-)
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Ingrédients
- 3 kg de tomates vertes
- 1,5 kg de sucre
- 6 citrons
- 2 gousses de vanille
Le matériel
- Grosse casserole
- Pots en verre
À vos chaudrons
- Couper toutes les tomates dans la casserole
- Laver les citrons, râper leurs zestes et presser leur jus
- Fendre la gousse de vanille en deux.
- Ajouter aux tomates dans la bassine ainsi que le sucre.
- Porter à ébullition et bien remuer pour dissoudre le sucre.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen environs 1H30-2h.
- Enlever la gousse de vanille.
- Verser dans des pots stérilisés et les boucher à chaud.
- Laisser refroidir et étiqueter les pots.
- Entreposer dans un endroit frais !
- Déguster le matin au petit déjeuner ou en accompagnement de vos plats !
