Pains Burger

La recette :

1. Mettre le lait, l’eau, la levure et le sucre dans le bol de votre robot et activer la levure 5 min 37°c vitesse cuillère
2. Ajouter la farine
3. Lancer 10 minutes de pétrin et ajouter les jaunes d’oeufs un à un.
4. A la fin de ce temps, relancer 10 minutes de pétrin et cette fois ci ajouter les morceaux de beurre un à un à température ambiante.
5. Former une boule avec la pâte et la laisser pousser 1h au micro-ondes recouverte d’un torchon jusqu’à ce que cette dernière ait doublé de volume
6. A la fin de ce temps, peser votre pâton et diviser en 12 parties égales.
7. Former des boules lisses pour les pains à burger ou les étirer en boudin de 4 ou 5 cm de large pour les pains hot dog.
8. Laisser pousser de nouveau une bonne heure. Les petits pains doivent doubler de volume.
9. Préchauffer votre four à 220°C
10. Badigeonner délicatement avec un pinceau le dessus des pains avec le mélange œuf battu/lait et saupoudrer de graines de sésame, de pavot ou encore de fromage trop bon !
11. Enfourner 10 à 12 minutes en surveillant régulièrement
12. Les retirer du four quand le dessus est bien doré

Bon appétit !